Cheesecake proteic la borcan
Preparare 6 pași
-
Mărunțește fulgii de ovăz în robot până când devin nisipoși, amestecă-i cu untul topit și presează stratul de bază pe fundul borcanelor. Apasă bine cu dosul lingurii.
-
Pune borcanele la congelator 10 minute, ca baza să se lege cât timp faci crema.
-
Blenduiește brânza dulce cu iaurtul și zeama de lămâie până când obții o cremă complet netedă, fără granule.
-
Adaugă pudra proteică treptat, în două reprize, și amestecă scurt după fiecare. Dacă folosești și cazeină, pune-o acum, odată cu a doua repriză.
-
Toarnă crema peste bază, nivelează și acoperă cu fructele de pădure încă reci.
-
Ține-le la frigider minimum 2 ore. Peste noapte ies și mai bine — se taie curat cu lingura.
Rețetă de test pentru validarea template-ului. Conținutul din acest câmp apare sub lista de pași, deci e locul potrivit pentru context suplimentar: variante, cum se păstrează, cu ce se înlocuiește un ingredient.
Cheesecake-ul proteic la borcan este desertul pe care îl faci într-o seară obișnuită, fără cuptor și fără blat copt. Păstrează textura cremoasă a unui cheesecake clasic, însă baza nu mai este crema de brânză grasă, ci brânza dulce de vaci degresată combinată cu iaurt grecesc. Diferența se vede direct în valorile nutriționale: o porție are 38 g de proteine și 380 kcal, în timp ce o felie de cheesecake de cofetărie ajunge la 400–450 kcal și rareori trece de 8 g de proteine.
Pudra proteică din zer dă aroma și leagă crema, motiv pentru care desertul se încheagă la frigider fără gelatină și fără coacere. Ordinea contează mai mult decât pare: dacă torni toată pudra deodată peste crema rece, proteina se aglomerează și rămân cocoloși pe care nu îi mai scoți nici cu blenderul. Adăugată în două reprize, cu o amestecare scurtă între ele, crema iese complet netedă. O lingură de cazeină micelară pusă odată cu a doua repriză o face vizibil mai fermă, pentru că leagă mai multă apă decât zerul.
Ce ai nevoie
Produsele din rețetă, pentru 2 porții.
Livrare 24–48 h
Întrebări frecvente
Se poate congela cheesecake-ul proteic?
Nu recomand. La decongelare, brânza își lasă apa, crema se taie și baza de ovăz se înmoaie. În schimb, se păstrează bine la frigider până la trei zile, acoperit.
Cu ce înlocuiesc iaurtul grecesc?
Skyr dă o cremă mai densă și mai puțină grăsime. Iaurtul obișnuit funcționează, dar are mai multă apă, deci scurge-l printr-o sită fină o oră înainte.
Merge cu orice aromă de proteină?
Vanilia și ciocolata albă se potrivesc cel mai bine cu fructele de pădure. Aromele de ciocolată neagră sau cafea acoperă gustul acrișor al brânzei și schimbă complet caracterul desertului.
De ce mi-a ieșit crema cu cocoloși?
Pudra a fost adăugată toată deodată sau crema era prea rece. Adaug-o în două reprize și lasă brânza 10 minute la temperatura camerei înainte.
Pot folosi proteină vegetală?
Da, dar textura diferă. Proteinele din mazăre și orez absorb mai mult lichid, deci adăugă 20–30 g de iaurt în plus și lasă crema 10 minute înainte să o torni în borcane.
